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奥田智子|奥田智子のボタニカルライフ

今年のらっきょ

2018/06/29

福井県の新聞が入っていました。なんだかうれしい。

茎の部分と根を切り、白くなるまで剥きます。

塩漬けにします。ここまでくればもう終わったようなもの。

3〜4日置いたらきれいに水洗い。

お酢に氷砂糖を入れて溶けるまで煮ます。かなりにおいます。

ガス漏れかと思い、びっくり!天井に着けたガス漏れ検知器が反応。

最後の仕上げ、唐辛子を適量。

無事漬け終りましたよ〜ん。
毎年漬けるらっきょ。

土付でないと、修業にならないと
砂だらけで根がついたものを10s購入するのですが、

今年は鳥取県産のものを5s、
福井県産の3年らっきょを5s頼みました。


3年らっきょって?


3年畑で育てたものらしいです。


その福井産がどうやら出荷が遅くなったそうで、
届いたのが先週、
らっきょの仕込みにしては1カ月遅い
作業が始まりました。


それが、涙が出るほど小さくて…。


剥いたらなくなってしまいそう。


本当に気の遠くなるほどの修業でした。



何時間立ちっぱなしでひたすら剥き続けたか…。

おかげで、足が寝てる時に2回つりました。


そして、待つこと3日。



めでたく!塩漬けしたものをきれいに水洗い。



いつものお取り寄せ酢を1sにつき2合、
氷砂糖を1sにつき300g。


火にかけてぐつぐつ…。



そして、冷やしてあとはらっきょを入れた瓶に注ぐだけ、


その間にお風呂に入り

11時からはワールドカップ
ポーランドと日本の試合を観ようっ!と

湯船に足を突っ込んだその時!





≪ピロリロ、ピロリロ!!
 空気が汚れています!
 危ないので、換気をしてください!≫


とけたたましい声。


ガス漏れ探知機のお酢に反応した警報だったのです。


わ=も〜びっくり!



でも、おかげさまで、風呂にもつかり、
らっきょもつかり、

日本代表も鼻の差で決勝リーグへの切符をつかみ、


あとは、じっくり仕上げを待つのみ。です!






奥田智子
Satoko Okuda

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