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| 〔ラー油〕 |
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| Ａ |
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| ピーマンのへたと種 |
５個分（みじん切り） |
| 七味唐辛子 |
小さじ１ |
| 昆布茶 |
小さじ２ |
| 干しえび |
大さじ１（みじん切り） |
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| Ｂ |
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| にんにく |
２〜３片（粗みじん切り大さじ３） |
| 長ネギの青い部分 |
大さじ３ （みじん切り） |
| サラダ油 |
１/２カップ |
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| ごま油 |
大さじ３ |
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| 〔ピーマンのおかず〕 |
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| ピーマン（ヘタと種をとったもの） |
５個分（千切り） |
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| Ｃ |
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| かつおぶし |
適量 |
| しょうゆ |
適量 |
| 白炒りごま |
適量 |
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| ごま油 |
少々 |
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| ※ラー油は、具もいっしょにごはんやソーメン、豆腐などにかけていただく |
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- 少し大きめの耐熱ボウルにＡを合わせておく
- 鍋にＢを入れ、弱火にかけ焦げない程度じっくり炒め、にんにくがうすいきつね色にカリカリになったら、揚げあみでにんにくとねぎをとりだす。
- ２の残った油にごま油を足し、少し煙がでる位（１９０℃）まで熱し１にジュッとかけ混ぜる。粗熱がとれたら２のカリカリにんにくとネギを入れまぜる。
〔ピーマンのおかず〕
- 鍋に湯を沸かし、ゴマ油を少々入れピーマンをさっと茹で、Ｃで和える
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