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豚ネギロール・餅ロール 薬味添え

2018年01月09日放送

【材料(4人分)】
<豚ネギロール>
豚バラスライス肉(厚め)…250g
細ネギ(根の部分は切り落とす)…4束(約200g)
<餅ロール>
丸餅…4個
豚バラスライス肉…6枚
<薬味>
大葉(千切り)…10枚
かいわれ大根(1cm幅に切っておく)…1パック
みつば(1cm幅に切っておく)…1把 ※春菊やセロリ、白ネギでも可
紫玉ネギ(食べやすい大きさに切る)…1/4個


酢…大さじ1
白だし…大さじ1
砂糖小さじ1
おろしにんにく…少々
ゴマ油…小さじ2

【作り方】
①ネギの2束の半量を上下逆にし、ネギ全体の太さを均一になるようにまとめ、
豚バラ肉3~4枚を継ぎ足しながらネギの端から端まで強めにくるくると巻いていく。
同様にもう一束作る。

②丸餅は縦3等分、豚肉は1/2にカットし、餅を豚肉で巻く。
合計12個作る。

③フライパンを熱し、①の豚ネギロールは中火で転がしながら裏表に塩コショウを振り、
焼き色が付くまでよく焼いて取り出す。
餅ロールは豚肉に焼き色がついたらフタをしめて弱火で餅が柔らかくなるまで焼く。

④豚ネギロールは食べやすい大きさにカットし、
豚ネギロール、餅ロールをそれぞれ器に盛り付け、
混ぜ合わせておいたAに薬味の野菜をさっと合わせた薬味タレをつけていただく。

達人からのアドバイス

スンリョンさん
・ねぎに豚肉を巻く際は、豚肉のつなぎ目を重ね強めに巻いてください。 ・温かいめんつゆに刻んだ薬味をいれてつけだれで食べてもおいしいです。 <つけだれ用つゆ>めんつゆ(2倍濃縮)…200ml 熱湯…200ml
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