＜具だくさん和風カレー＞
【材料（４人分）】
大根（真ん中の部分を使用する）…６００ｇ
しいたけ（軸も使用する）…４こ
厚揚げ（湯通ししておく）…１枚
チンゲン菜（さっとゆでて流水で粗熱をとる）…１把
白ネギ…１本
豚肩ロース肉…２００ｇ
ごはん…適量
Ａ
だし汁(水８００ｃｃ＋ほんだし大１）…８００ｃ
酒…大さじ２
みりん…大さじ２
薄口醤油…大さじ３
砂糖…大さじ１
カレー粉…大さじ２
塩…小さじ１
Ｂ
片栗粉…大さじ３
水…大さじ４
【作り方】
①大根、厚揚げ、しいたけを１．５ｃｍ角にカットする。
豚肉は食べやすい大きさに、白ネギは斜め薄切りにし、
チンゲン菜は３ｃｍ幅に切っておく。
②鍋にだし汁と大根を入れ強火にかける。
沸騰したら中弱火にし約１０～１５分ほど煮る。
大根に火が通ったら、Ａの調味料を加え、さらに豚肉を入れて火にかける。
豚肉に火が通ったら厚揚げ、しいたけ、白ネギを加え更に煮る。
③５分程煮てしいたけに火が通ったら一旦火を止め、
混ぜ合わせておいたＢを加えとろみをつける。
④再び火に掛けて沸騰したら鍋の底を混ぜながら３０秒以上煮る。
最後にチンゲン菜を加えて一煮立ちさせる。
⑤器にご飯を盛り、④のカレーをかけたら完成。
＜鶏むねのみぞれあんかけ＞
【材料（４人分）】
鶏むね肉…２枚
大根（おろし金でおろしておく）…３００～４００ｇ
もやし…１袋
しろな（小松菜や水菜でも可）…１袋
酒…大さじ２
片栗粉…大さじ１
小口ネギ(飾り用）…適量
サラダ油…適量
Ａ
だし汁(水２００ｃｃ＋ほんだし小２で濃い目に）…２００ｃｃ
みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１．５
しょうゆ…大さじ２
酢…大さじ４
ゆずごしょう…小さじ１
Ｂ
片栗粉…大さじ２
水…大さじ４
【作り方】
①鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りし、酒と片栗粉をもみこんでおく。
②もやし、しろなを熱湯で３０秒茹で、ザルに上げたら粗熱を取り、器に盛る。
③サラダ油を敷いたフライパンを弱火にかけ鶏むね肉を焼く。
塩コショウをふり、両面に火が通ったら水１００ｃｃ（分量外）を入れ
フタをして強火で５分ほど蒸し焼きにする。
５分経ったらフタを開け、フライパンの中の水分を飛ばし、火を止める。
④鍋にＡの材料を入れ、中火にかける。
沸騰したら大根おろしを汁ごと加え温める。大根おろしが温まったら
火を止め混ぜ合わせておいたＢを加え良く混ぜてとろみをつける。
とろみがついたら再び火にかけて沸騰させる。
⑤②の上に③の鶏むね肉と④のみぞれあんかけをかけ小口ネギを散らしたら完成。
