お花が咲いたレアチーズにみそラスク　元５つ星ホテルパティシエの洋菓子店～ふるさとWish須恵町～

須恵町の「パティスリーアンサンブル」は、約1年半前にオープン。「フランス菓子をベースにして、地産地消を心掛け、地域の皆さんに愛されるケーキを作っています」と話す喜田さんは、フランスで2年間修業し、福岡市内の元5つ星ホテルで腕を振るっていたパティシエです。

「ショーケースに並ぶケーキ、どれも美しくておいしそうです！」と、KBCラジオ「PAO～N」でリポートしてくれたのは、アイタガール・濵野莉世。中でも濵野リポーターが心奪われたのは、お花が咲いたレアチーズケーキ。「一つ一つの素材にこだわって作っています」と喜田さんが言うように、こちら、手間と工夫がいくつも詰まったケーキなんです。2種のクリームチーズを使い、滑らかな食感に仕上げたクリームと、塩味のクランブルとの相性が抜群なのだそう。幾重にも重なった層が、食べる楽しみを呼び起こします。華やかで、誕生日や記念日にもぴったりですね♪　

地産地消のみそラスク

KBC「サワダデース」で喜田さんが紹介してくれたのは、あまり見たことがない色のラスク。「こちらは、須恵町特産の『養生みそ』を塗ったラスクなんです！」と、アイタガール・原実記リポーターが教えてくれました。「米、麦、合わせ味噌の中で、試行錯誤して一番合う米味噌を見つけました。味噌の風味を活かすために、少しの砂糖とグレープシードオイルを足して仕上げています」。

それを聞いてみそラスクを食べたスタジオでは、「お酒に合いそう！」「お味噌を焼いているので香ばしくて、お茶にもコーヒーにも合いますね」と大好評でした！

喜田さんは、この味噌が他の焼き菓子にも使えないかと試行錯誤しているそう。でも「なかなか難しいので・・・」と、開発には時間がかかる様子。新しいスイーツの登場が待ち遠しいですね♪


■パティスリーアンサンブル
福岡県糟屋郡須恵町大字旅石54－1
☎092-410-8788

※この記事は2020年の情報です。内容は変更している可能性がございます。事前にご確認くださいませ。