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【わざわざ行きたい店】扉の先はアメリカンダイナー！古賀駅前『NEW PUBLIC SALOON』が届ける、心あたたまる手作り弁当（福岡・古賀市）【Oasis~心の休息地をめぐる旅~】

2026.09.01

■駅前にひっそり佇む、アメリカンダイナーな「お弁当屋さん」

JR古賀駅に降り立ち、駅前を歩いているとふと目にとまる異国情緒あふれるお洒落な佇まい。
扉を開ければ、そこはまるで映画に出てくるアメリカンダイナーのような空間が広がっています。

実はここ『NEW PUBLIC SALOON（ニュー・パブリック・サルーン）』は、手作りの弁当店なんです。
ヴィンテージ風の雑貨や味わい深いポスターなど、店主・崎山龍さんの「好き」がぎゅっと詰まった店内は居心地抜群。
弁当のテイクアウトはもちろん、立ち飲み酒場としても楽しめるという、ワクワクするようなギャップが訪れる人の心を惹きつけます。

■18年作り続けてきた、母から受け継ぐ「食卓の温度」

崎山さんがお弁当を作り始めたのは、家業の学生食堂を経てからのこと。母親と二人三脚で、なんと18年ものあいだ厨房に立ち続けてきました。

料理の原点にあるのは、幼い頃の記憶に残る「毎日の食卓」だと言います。「特別な日のごちそうではなくて、母は毎日ちゃんと料理を作ってくれる人でした。あったかいものは、あったかいうちに」。できたてのいちばんおいしい状態を目の前の人に届ける。そんな当たり前でやさしい愛情が、崎山さんの作る弁当にはたっぷりと込められています。

■「好き」を貫く空間で生まれる、心地よい人との繋がり

店を見渡すと、細かな寸法にまでこだわった内装に目を奪われます。周りからは「お弁当屋さんだと分かるように、のぼりを立てたら？」と言われることもあるそうですが、崎山さんが大切にしているのは「自分が心から好きだと思える場所」であること。そんなブレないこだわりに惹かれ、この空間を面白がってくれる人が少しずつ集まってきました。

弁当を受け取るほんの短い時間にも、気負わずにふとあたたかな会話が生まれる。ただの「店主とお客さん」という枠を超えた、顔の見える関係がここでゆっくりと育まれています。

■不器用なほどのまっすぐさが、おいしさの秘密

もちろん、店を続けていくのは簡単なことばかりではありません。
「なんでや」と首をかしげるような思い通りにいかない日も、食材を無駄にしないよう試行錯誤を繰り返す毎日。それでも厨房に立ち続けるのは、「お客さんに喜んでほしい、笑ってほしい」という強い想いがあるからです。「俺、技術ないから」と照れくさそうに笑う崎山さんですが、「相手を想って作ることは、絶対に味に反映される」と語るまっすぐな言葉にハッとさせられます。
食べる人の顔を思い浮かべながら作られる弁当は、一口食べれば心までじんわりと満たされるはずです。

■心ほどけるお弁当を持って、週末はどこへ行こう？

作り手の顔が見えるあたたかな空間で、母から受け継いだ「食卓の温度」を大切に包み込んだ弁当。フタを開けた瞬間に広がるおいしそうな匂いに、日頃のちょっとした疲れもスッと癒やされていくのを感じるでしょう。ちょっとした休日に、「NEW PUBLIC SALOON」で愛情たっぷりの弁当をテイクアウトして、古賀駅前のベンチに腰かけて、おひさまの下でのんびりとランチタイムを過ごせば、もうそれだけで映画のワンシーンのようなしあわせな時間が訪れます。夜にはまた違ったムードで立ち飲みも楽しめるので、ふらりと立ち寄って心地よい秋の夜長を過ごすのもおすすめです。

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■『NEW PUBLIC SALOON』
住所：福岡県古賀市天神1-2-6
電話：080-3906-3442
営業時間：
【月】11:00-16:00
【火〜木】11:00-14:00、17:30-19:30
【金】11:00-16:00
【土】11:00-14:00、17:30-21:00
定休日：日曜
Instagram：@new_public_saloon
https://www.instagram.com/new_public_saloon/
Instagram：@nps_bento_stand
https://www.instagram.com/nps_bento_stand/
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※記載の内容は2026年8月の情報です。営業時間・定休日・記載の内容などは変更している場合がございます。事前にご確認ください。